? ? 　四川火鍋，作為重慶碼頭文化的代表，已成為四川美食的代表和城市名片，以至于人們說：“到四川若不吃火鍋，那就等于沒到過四川!”

　　四川人性格如火鍋一般——豪爽!豪爽!豪爽!!

　　四川人喜歡直來直去，說做事就認(rèn)真做事，說請客就真心誠意請客。

　　關(guān)于這些，這大概與巴國的歷史有關(guān)。晉代的文學(xué)家常璩在《華陽國志》中就寫過“巴有將，蜀出相”。將，總是與武、與豪氣相連系的。四川人吃火鍋也表現(xiàn)出一種豪放的氣慨。有位作家諧謔地寫道，四川人吃火鍋“吃到來勁時，或如武松打虎式，怒斬華雄式;其不少女中英豪，頗有擊鼓戰(zhàn)金山、氣吞山河之勢”。他又說，火鍋“四川吃法，有如詞中之豪放派”。通過對吃火鍋的形象描繪，把四川人的性格也勾畫出來了。

　　火鍋很適合四川人的口味需要。毛肚火鍋算是麻辣燙的代表作，而四川人就喜歡這個麻、辣、燙。麻得直咂嘴，痛快;辣得像口中含了一團(tuán)火，舒服;燙得舌頭感覺遲鈍，愿意。這種口味需要，既是習(xí)俗所致，也是四川氣候所致。四川日照時間短，一年365天，半數(shù)天氣都有霧，空氣中的濕度較大，一到夏天，卻又是熱得午夜前沒法躺在床上睡覺，即使躺下了，不停地?fù)u動葵扇，席子上往往會留下汗水形成的身印，對付霧，對付濕，對付熱，辦法之一就是吃火鍋：以熱抗熱，以熱除濕，以熱驅(qū)寒，求得一身爽快，樂在其中。