火鍋店確實是當前的暴力行業(yè)之一。據(jù)說前幾年的時候在市場上開一家火鍋店其實還是很艱難的，店面運營后很難存活下來，那是因為當時人們的消費水平還不足以承擔起經(jīng)常吃火鍋的這一消費，相對來說在經(jīng)營理念上還是有著很大的欠缺，那個時候只要有炒菜的功底，有著熟練的刀工，會點簡單炒料就出來開始干餐飲了，在食物的口味上并不是那么專業(yè)，但是當時人們的口味也還并不是那么挑剔，總體來說前幾年餐飲行業(yè)由于在技術上的各種欠缺，總體運營起來并不是太理想。然而現(xiàn)在隨著人均消費的提高和人們對生活飲食的品質(zhì)改變，做火鍋行業(yè)確實是當下的暴力行業(yè)，火鍋店的利潤其實比一般的中餐利潤還更高一些，畢竟后廚的人員成本也要更低一些，更少一些，在實際運營中還有更多需要注意的點。

特色火鍋加盟的優(yōu)勢怎么樣？當然如果客流量比較客觀的話，利潤還是很可以的，因為火鍋一般面對的消費群體比較廣。那么利潤到底怎么樣呢？之前聽取許多火鍋界的 前輩大佬很形象的談到過，以前火鍋經(jīng)營的現(xiàn)狀，白天拿1000塊錢拿去買菜，晚上兩萬塊錢就回來了，這利潤簡直別說有多大。

特色火鍋加盟的優(yōu)勢在哪？現(xiàn)在基本上也不偏差，畢竟開火鍋店的毛利也不是一般的大，據(jù)2017年餐飲報告顯示，火鍋營業(yè)額是占整個餐飲行業(yè)的25%，是唯一占有兩成的品類，作為名宴上，你說看這利潤到底大不大呢？一般來說，生意比較好的火鍋店毛利率是在60%-80%，不排除和諾手商家的心子黑，道德低的部分商家，反復利用沒有規(guī)范提取的老油給下一波食客，還硬要收別人的鍋底飛那種，現(xiàn)在普遍的素菜是6-8元每份，而且每份也就幾片菜，葷菜的價格大概在12-29元，38-48元不等，特別是霸王鮮毛肚，一堆冰冒的多高，總共10片都不到的樣子，由此可知，一份菜品的利潤有多大，特色火鍋加盟的優(yōu)勢也就這樣子無形的凸顯出來了。

　　綜上所述，開火鍋店的綜合毛利在一線城市還是打到70%以上，省會等城市（例如成都、重慶等）利潤大概在75%。四川是火鍋的發(fā)源地，消費人數(shù)多，火鍋店的生存頻率也是極高，而且房租也算不上太高，人力成本普遍也是居中的狀態(tài)，現(xiàn)如今人們隨著收入的增長，對于飲食上的消費也在逐步闊發(fā)，因此餐飲市場的利潤才會不斷地提升，特色火鍋加盟也就成為了現(xiàn)今熱門的餐飲投資項目，如今，蜀辣居作為知名的火鍋加盟品牌，在市場上擁有著十分大的人氣，選擇投資開店就能夠在市場上獲得更多人們的認可。