與四川出名火鍋?zhàn)畲畹氖巢模懔私舛嗌倌兀?/h1>

發(fā)布時(shí)間：2020-04-02

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前幾天溫度突然升高，很多人都以文今年的夏天快要來了，都脫掉了厚厚的棉襖穿上了輕薄的襯衫，然而事實(shí)并不是大家都想象的那樣，突然這兩天天氣驟冷，溫度驟降，人們除了穿上以前的棉衣保暖之外，最心心念念的就是吃一頓四川著名火鍋了吧，和家人或者三二好友吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，感覺春天也沒有那么寒冷了呢。

四川著名火鍋鍋底（hotpot soup）分為好幾種，根據(jù)個(gè)人不同的口味。

清湯鍋soup pot  、麻辣鍋spicy hot pot、鴛鴦鍋double-flavor hot pot、菌湯鍋mushroom soup pot

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手撕鮮毛肚： 正宗放養(yǎng)一年以上牦牛毛肚，真正做到從牛肚子到餐桌只要3小時(shí)，全程0°冷溫配送，無任何化學(xué)添加真正做到看的見得新鮮，。選葉片飽滿，顏色深灰，深黑，聞起帶有青草味，入口脆嫩，有嚼勁。

極品鮮鵝腸:  正宗鄉(xiāng)村飼養(yǎng)6個(gè)月以上土鵝，血路清晰，肉厚葉寬，每天早上5點(diǎn)活刮低溫冷藏運(yùn)輸?shù)降辏虩o任何化學(xué)添加，到店清水手工洗凈即上桌，真正做到，天然好食材，越吃越健康，口感嫩滑，有韌勁。

大刀腰片: 生長周期一年以上土豬 ，每個(gè)必須達(dá)到4兩以上的白沙腰 ，秘制去腥，每片厚度0.5毫米，下鍋燙20秒，口感脆嫩，配上干碟更是美味。

晾衣郡肝:   生產(chǎn)周期6個(gè)月以上的麻花鴨 ，每個(gè)必須達(dá)到2兩以上，大刀片0.5毫米片，冰鎮(zhèn)30分鐘，顏色呈鮮紅色，口感脆爽入味，有韌勁，彈牙。

三尺肥牛:    正宗草原牦牛肉 肉色暗紅粘手，肥瘦均勻 ，層次分明，紋理清晰，口感稚嫩爽口，油而不膩。

鮮切嫩牛肉:  正宗秦川黃牛辣椒條， 低溫自然排酸3次（排酸是將牛肉送入冷卻間，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMP（味精的主要成分），經(jīng)過排酸后的牛肉味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，從而達(dá)到無害化，同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，吃起來更嫩），肌肉鮮紅，有大禮石紋 放入秘制鍋底燙涮9秒 口感：松軟有勁，帶有青草肉香