1997年，來自四川的蜀辣居創(chuàng)始人朱漢軍先生，通過給火鍋店做家具，與火鍋結下了不解之緣。因為本身對火鍋的喜愛，他決心深入這個行業(yè)，創(chuàng)立自己的事業(yè)。2003年，朱漢軍先生以加盟的方式開了自己的第一家火鍋店，在此過程中，學習優(yōu)點，反思問題，積累下來企業(yè)管理和經(jīng)營的經(jīng)驗，也逐漸對火鍋行業(yè)產(chǎn)生了獨到的見解。2009年，他創(chuàng)辦了自己的品牌，蜀辣居鮮貨火鍋。2017年，成立了四川悍然思郡餐飲管理有限公司，帶領蜀辣居走上了正規(guī)的品牌經(jīng)營之路。轉眼十余年過去，作為創(chuàng)始人的他已然在行業(yè)內(nèi)開拓出了一片屬于蜀辣居鮮貨火鍋的市場——上百家直營與加盟門店，遍及全國各地。然而，蜀辣居從來不曾因此停下自己的腳步，尋味古蜀食文化，創(chuàng)新時代新辣道，中國高品質連鎖餐飲品牌一直是品牌和公司不變的愿景。

火鍋行業(yè)就像是派系林立的餐飲江湖，在這片江湖里，蜀辣居不僅扎根四川，擁有得天獨厚的地理條件，而且火鍋店還傳承了底蘊豐富的蜀漢文化，形成了自己的特色，笑傲群雄。從“蜀”字出發(fā)，蜀人好食辣，好重味。因此，蜀辣居鮮貨老火鍋的鍋底甄選幾十種輔料加上牛骨高湯熬制而成，湯紅味濃，辣而不燥，油而不膩，保證食材入鍋是即可以嘗到蜀味的辣，又可以保留食材本身的鮮。同時，蜀辣居還推出迎合廣大食客的番茄鍋和菌湯鍋，番茄鍋自帶底料，酸甜湯底厚重，突出“重味”；菌湯鍋獨有自然風味，配合特色秘方熬制8小時，突出“新鮮”......一鍋好湯，千年的蜀漢文化皆在其中。傳承傳統(tǒng)文化，不僅要“繼承”，更需要“創(chuàng)新”。蜀辣居鮮貨老火鍋深諳其中道理，從創(chuàng)新出發(fā)，蜀辣居不斷根據(jù)食客飲食偏好，改進火鍋底料的口味，研發(fā)新的湯底和菜品，得到了消費者的一致好評。另外，互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，也為品牌的發(fā)展創(chuàng)新提供了新的助力：結合互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，蜀辣居在傳統(tǒng)的經(jīng)營模式的基礎上，進行了調整和創(chuàng)新。與媒體合作，做了推廣和宣傳，讓更多的人了解到了蜀辣居“做看得見的新鮮，老百姓的火鍋”的品牌理念。