關(guān)于鍋底

正宗成都火鍋拜托一定要點(diǎn)紅鍋，最次最次也要是鴛鴦鍋……你來(lái)成都吃火鍋點(diǎn)個(gè)白鍋是什么居心？

關(guān)于點(diǎn)菜

正宗成都火鍋在蜀辣居吃火鍋不要按照外地的點(diǎn)菜思路?！久恰ⅫS喉、牛肉、金針菇、油豆皮】一般必點(diǎn)，如果看到【鵝腸、腦花】這樣的東西也不要太驚訝，這些都是本地人的最愛(ài)。我個(gè)人其實(shí)最愛(ài)【香菜丸子、脆皮腸、青筍】，不管在哪家都很難不好吃吧。

不管在哪兒吃，滿頭冒汗嘴里生煙的時(shí)候，別忘了留點(diǎn)肚子，叫一碗現(xiàn)炒的【蛋炒飯】就著吃，畫(huà)龍點(diǎn)睛，你一定會(huì)為這碗蛋飯點(diǎn)個(gè)贊！

不喜歡或者吃不下主食的話，就來(lái)碗【冰粉、冰醪糟、冰糖銀耳】吧，一般店里都有，沒(méi)有的話門(mén)口也一定會(huì)站著一個(gè)推著車賣這些甜品的老爺爺。絕對(duì)是吃火鍋時(shí)解辣、提味的好伴侶！

關(guān)于蘸碟

正宗成都火鍋忘記那些奇奇怪怪的外地火鍋蘸料吧……在成都，只有3種蘸料可以被接受：      

最正統(tǒng)的香油碟，好朋友是蒜泥、蠔油、香菜，但我喜歡的搭配是蒜泥、醋、香菜；

 部分店家特色推出的生椒湯底碟，一般都是生紅綠辣椒配上花生碎、大頭菜、香菜，再澆上鍋里的紅白湯，算得上是最能保留原鍋?zhàn)涛兜某苑?，我自己也灰常喜歡。     

越吃越辣的干碟。所謂干碟，就是干辣椒粉、花椒粉、鹽、花生碎的混合，沒(méi)有湯，非常的干香，但辣度也是非常的。想體驗(yàn)的話，可以幾個(gè)人共同點(diǎn)一盤(pán)額外的來(lái)品嘗。

油碟、原湯碟（底料）、干碟

蜀辣居鮮貨老火鍋

正宗成都火鍋【特色菜】紅鍋+蜀家現(xiàn)切牛肉、冰鮮鵝腸、大刀腰片、辣哥豪情骨、千層肚、黃喉、香菜丸子、土豆粉